西贝、外婆家、王品、喜家德……餐饮大佬揭秘2019谋划全计谋！

餐饮业的隆冬来了吗？在2018年尾的餐饮圈里，“压力”成为一个时常被提起的词。受整个大的经济周期影响，2018年下半年，无论是高中低档餐饮都泛起了差别水平的下滑。营收同店比下滑严重，正餐纯利润跌到8%，甚至5%；有资深餐饮人预计，今年餐饮行业营收降幅能到达20%；退mall潮已经到来，一些大品牌也开始陆续撤离购物中心；平台抽点水涨船高，外卖难做，有企业甚至在思量停止外卖业务；三高一低，社保入税的划定，又让“人”的压力成倍增加。……而当我们问到，“2018年，你过得怎么样？”许多餐饮老板给我们的谜底也都是：不太好、太难了、都不知道明年的偏向在那里……有餐饮老板甚至给出了极具画面感的辛酸形貌：无论是对微观的体察还是对宏观的感受，我们都可以看出，餐饮业的隆冬似乎来了。

当潮水褪去，一切红利被剥离洁净，餐饮企业该如何渡过这个隆冬，2019年中国餐饮的发展时机又在那里？2019年餐饮老板到底应该怎么干？我们给出的谜底是：回归基本，守住焦点，练好内功。就如西贝餐饮团体副总裁邓德海说：“别把眼光放在外面，把注意力集中到自己身上。不管大的经济情况什么样，你要做的都是提升自己，不停不停地打磨、提升自己，而不是把责任推到外部情况上。”西贝的底气，泉源于运营实力，也泉源于多年坚守。

今年，西贝建立30年，王品建立25年，海底捞建立24年，乡村基建立22年，外婆家建立20年，巴奴建立17年，喜家德建立16年。现在大部门活跃的餐饮企业，只到场了一个10年生长、履历了一个经济荣衰周期，而优秀成熟的餐饮企业，已经见证过内外情况起起落落，磨炼出风雨不动的内功与定力。

一个企业的希望，从来不应依赖于行业盛行。风潮带来的红利，最终也会被风潮带走。一个行业的希望，从来不应寄托在外部情况。

每一个餐饮人的基本功，才是餐饮业生长的基础依据。所以，这个冬天，我们邀请你到场，12月28日由餐饮老板内参主办的主题为“回归基本”中国餐饮创新大会（2018冬季峰会），一起参透基本，深练内功。此次峰会还汇聚西贝、王品、外婆家、味千、喜家德、乡村基、巴奴……等优秀成熟的餐饮企业，我们可以从他们身上学习坚守的能力，获得前行的动力。

更多大会详细内容、重磅嘉宾，往下看！！两个公布为了相识冬天的成因，我们建立了26人的年终采访特工小分队，联络了100多位餐饮人，盘货、梳理这一整年，我们梳理的效果将在12月28日大会上用以下方式出现：一天干货：为了洞察谋划本质，提供过冬解决方案，我们请来西贝、外婆家、王品、喜家德、巴奴毛肚暖锅等海内一线品牌，及北美、日本餐饮治理专家来做创新趋势解读、以及发展方法论分享。一份榜单为了打捞那些正在发生、还未盛行的变化，那些还在多数人视野之外，却终将走进消费潮水之中的变量，用越发立体、多元的视角，去掌握餐饮创新的航向，去触摸行业未来的容貌。此次峰会将选出100家最能代表餐饮创新的企业，公布2018中国餐饮最具创新力100榜单。

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